43.目前，我国最常用的判断儿童少年营养不良和超重的方法是身高标准体重法。( √ )

44.食品添加剂应有严格的管理标准，其加入的量不得超过允许限量。( √ )

45.母牛结核菌试验阳性，有明显结核病症状，牛奶处理原则是煮沸后食用。( × )

46.检测食品中的大肠菌，其卫生学意义是作为食品受到肠道致病菌污染的指示菌。( √ )

47.细菌性食物中毒多见于夏秋季。 ( √ )

48.含脂肪多的鱼不宜久藏，因鱼的脂肪酶须在-23℃以下温度才会受到抑制(√)

49.制作皮蛋时应注意铅的含量，可采用氧化锌代替氧化铅，使皮蛋内铅含量明显降低(√)

50.当发现罐头食品的内容物发生变色和变味则一定不能再食用。(×)

文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/zonghexinwen/2020/1001/701.html