B、在原料生产和产品加工过程中不使用农药、化肥、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质

C、不使用基因工程技术 D、富含有机物

30.多吃糖可能引起的疾病是(ABC)

A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压

三、判断题(每题5分，共50分)

1.少吃肥肉、盐腌、烟熏和油炸的食品。(√ )

2.食品生产经营人员在进行健康检查，取得健康证以后，无需再进行健康检查。(× )

3.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。( √ )

4.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。( √ )

5.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。( × )

6.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。( √ )

7.牛奶变酸就是酸牛奶。( × )

8.酸牛奶霉变属于正常。( × )

9.牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。( × )

10.乳糖不耐的人不能食用奶制品。( × )

11.冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质。(× )

12.生熟案板分开有利于防止细菌污染食品。 (√ )

13.正常的牛奶是带微黄色的。 ( √)

14.餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在就餐场所醒目位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。 (√ )

15.强制性标准，必须执行，不符合强制性标准的产品，禁止生产、销售和进口。 (√ )

16.食品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。 (√ )

17.反复烧开的水含亚硝酸盐，不宜饮用。 (√ )

18.不同批次的食品可以共用一个检验合格证。 (× )

19.味精主要是谷氨酸钠，广泛用于食品和菜肴的调味，烹调中正确使用味精的时间是菜肴出锅前。 (√ )

20.建议少食富含淀粉的油炸食品，因为一些此类食品中含有对人体有潜在致癌性的丙烯酰胺。 ( √ )

21.没有煮透的黄豆不能吃的原因是黄豆中所含的天然毒素没有被破坏掉，易引起中毒。(√)

22.巴氏杀菌奶必需放在冰箱里冷冻。 ( √ )

23.牛奶蛋白质过敏的人肯定对羊奶蛋白质也过敏。 ( × )

24.乳糖不耐的人不能食用奶制品。 ( × )

25.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。 ( √ )

26.只有黄种人才有乳糖消化障碍。 ( × )

27.食糖必须采用二层包装袋(内包装为食品包装用塑料袋)包装后方可出厂，积极推广小包装。 ( √ )

28.由于蛋黄中的胆固醇含量过高，吃了会导致动脉粥样硬化等疾病，所以处在生长发育阶段的中小学生应该少吃蛋黄。 ( × )

29.海鱼营养价值高于淡水鱼。 ( × )

30.砷中毒死亡的家禽，应深埋销毁，严禁食用。 ( √ )

31.镀锌的容器不能存放酸性食品或饮料。 ( √ )

32.糖尿病病人吃碳水化合物越少越好。 ( × )

33.蜂蜜中有部分结晶析出时说明蜂蜜已经开始变质。 ( × )

34.标有“不含胆固醇”字样的食用油才是好油。 ( × )

35.牛奶如果出现胀包、结块或者分层等现象，但是还没有过包装上标注的保质期，还是可以食用的。 ( × )

36.在食品中按照国家有关标准规定正确选择和适量使用食品添加剂并不会对人体健康造成伤害。 ( √ )

37.沙门氏菌属是细菌性食物中毒中最常见的致病菌。常见引起中毒的食品有被其污染的肉类、鱼类、蛋类和乳类，其中以肉类占多数。 ( √ )

38.“米猪肉”是患有囊虫病的死猪肉，这种肉对人体健康有极大的危害性。 ( √ )

39.精白米、精白面粉比粗粮、杂粮的营养成分多，要提倡常吃。 ( × )

40.人参、蜂王浆、鹿茸是高级营养品，学生常吃有利于生长发育。 ( × )

41.常吃黄色、绿色蔬菜及动物肝脏、鸡蛋、红薯等食品，可以保护视力。 ( √ )

42.防止黄曲霉素污染食品的首要措施是制定食品中最高允许含量。(× )

文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/zonghexinwen/2020/1001/701.html