96.维生素A缺乏可引起 (C)

A脚气病 B 地方性甲状腺肿 C 夜盲症 D 佝偻病 E 骨质疏松症

97.下列哪种维生素是脂溶性维生素 (C)

A硫胺素 B 维生素PP C 维生素A D 维生素C E 叶酸

98.关于乳母营养，下列观点不科学的是 (B)

A食物种类齐全，品种多样 B 供给充足的优质蛋白，每天一只鸡，至少10个鸡蛋

C多食含钙丰富的食品，如奶类 D 摄入足够的新鲜蔬菜、水果

E乳母应多喝汤，增加水分摄入

99.粮谷类食品的主要卫生问题不包括 (B)

A农药残留 B 病毒污染 C 有毒有害物质的污染 D 真菌和真菌毒素污染 E 仓储害虫

100.食物中毒发病的共同特点不包括下列哪项 (D)

A发病呈暴发性 B 中毒病人一般具有相似的临床表现

C发病与食物有关 D 病人都有发热等症状 E 食物中毒病人对健康人不具传染性

二、多选题(每题5分)

1、不能过度喝饮料因为 (ABC)

A、多喝饮料会产生饱腹感，妨碍正常食欲

B、有的饮料用了人工合成的甜味剂、香精、色素、碳酸水等，多喝对身体没好处

C、饮料含有一定的热量，多喝可能导致身体发胖

D、饮料有酒精

2、学生在食堂及外面用餐中发现问题，可以拨打食品安全举报电话是 (B C D)

A、315 B、

C、 D、

3、可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是 (ABCD)

A.吃新鲜蔬菜 B.先洗再切

C.洗后尽早烹调 D.急火快炒，现炒现吃。

4、以下对合理营养的基本要求，正确的是 (ABC)

A.摄取的食品应供给足量的营养素和热能

B.食物应对人体无毒害

C.食物不应有微生物污染及腐败变质

D.爆炒、油炸能使食品具有良好的色、香味，所以是良好的烹调方法

5、以下哪种物品若经常使用，易引起中毒? (ABC)

A.带“釉上彩”的瓷器

B.锡壶

C.用废旧铝制品改制的餐具

D.竹筷

6、购买食品发现以下哪些情形不要购买 (ABCD)

A、包装破损 B、超过保质期

C、标签上注释不全如无厂名、厂址等 D、食品外观有发霉变质现象

7、洋快餐包括 (AB)

A、肯德基 B、麦当劳

C、粉丝 D、米线

8、多吃糖可能引起的疾病是 (ABC)

A.肥胖 B.糖尿病 C.龋齿 D.高血压

9、不宜空腹食用的水果是 (ABCD)

A、柑橘 B、香蕉

C、苹果 D、柿子

10、世界卫生组织“通缉”的垃圾食品是 (ABC)

A、油炸食品 B、汽水可乐类食品

C、烧烤类食品 D、肉干、香肠类食品

11、以下哪几种食品具有强致癌性 (ABCD)

A、反复烧开的水 B、烧焦的鱼肉

C、发霉的花生 D、新鲜腌制的雪

12、我们不能去学校周边的流动摊贩就餐的原因 (ABC)

A、流动摊贩卫生不符合要求 B、从业人员没有健康证

C、可能存在腐败变质的食物 D、食物便宜吃起来方便

13、以下可引起中毒的食物是 (ABCD)

A.河豚鱼B.霉变的甘蔗

C.有“赤潮”发生的水域的贝类 D.颜色鲜艳的蘑菇

14、下列安全知识中说法正确的是 (ABCD)

A、养成良好的卫生习惯，经常剪指甲、饭前便后及时洗手，预防传染病的传播。

B、生吃的瓜果和蔬菜要洗净。

C、选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

D、尽量少吃时间过长的剩饭、剩菜。如果吃剩饭、剩菜，一定要彻底的加热，防止细菌性食物中毒。

15、消费者在购买消费时，要注意 (ABCD)

A、看证件。要到持有《营业执照》和《食品流通许可证》或《餐饮服务许可证》、(卫生许可证)的经营场所购买和消费有质量保证的食品。

文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/zonghexinwen/2020/1001/701.html