A、保质期和生产日期 B、详细的厂址和企业名称 C、批号 D、以上都必须具有

3、在中国境内市场进口食品，必须使用 (B) 标识。

A、英文 B、中文 C、本国文字 D、其他文字

26.《散装食品卫生管理规范》明确规定，销售人员在销售散装食品时必须持有效( )证明，操作时须戴( C ) 。

A、健康、口罩、手套 B、健康、帽子、 C、健康、口罩、手套、帽子 D、身份、口罩、手套、帽子

27.食品留样的标准是:每餐的菜肴应取不少于( )克的样品用密闭的容器盛放，留置于冷藏设备中保存( D )小时以上，以备杳检。

A、50克 、12小时 B、100克、24小时 C、50克、48小时 D、100克、48小时

28.食物中毒的应急处置方法是 ( D )。

A、立即停止食用可疑食品向120呼救 B、大量饮用洁净水，催吐并留好呕吐物或粪便

C、不轻易服用止泻药 D、以上三项都是

29.下列说法正确的是 ( D ) 。

A、养成良好的生活习惯，经常剪指甲饭前便后及时洗手，预防传染病的传播

B、选择包装时，要注意识别食品的生产日期和保质期等

C尽量少吃时间过长的剩饭、剩余菜。如果吃剩饭、剩菜，彻底加热，防止细菌性食物中毒

D、以上三项全对

30.下列防范食品污染采取的正确措施是 ( A )。

A、饮用洁净的水并烧开了再喝，尽量用能封闭的容器装食物

B、菜刀、菜板用前都就清洗干净，先切生食，后切熟食。

C、食品只要放在冰箱里就可以

D、碗筷只要洗干净就可以使用

31.汤圆变红后不能食用的原因是(C)

A、变红的地方不易被消化，容易引起消化不良

B、变红后汤圆的口感不好

C、变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒

D、以上说法均不正确

32.食品安全监管的目的是为了(B)地预防、减轻和消除食品安全的危害与风险，防止特大食品安全事件发生，确保人民群众食品安全。

A、尽量 B、最大限度 C、尽最大努力 D、彻底

33.巴氏消毒法的温度范围为 (B)

A.75~95℃ B.63~85℃ C.60~90℃ D.65~95℃

34.食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷藏贮存温度是指多少度(A)

A、4-10℃B、0-(-29℃)C、0-(-10℃)D、0-(-18℃)

35.长期使用铝制品作为食品容器会引发下列哪种疾病?(A)

A、老年痴呆症 B、甲状腺肿大 C、肠胃疾病 D、癌症

36.2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A)

A、奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足 B、奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低

C、产品标示的使用方法不正确 D、以上说法都正确

37.防止黄曲霉毒素污染食品的首要措施是: (B )

A.加碱水洗被污染的食物 B.食品防霉

C.制定食品中最高允许含量D.加热破坏毒素

38.消费者因食品缺陷造成人身损害的: ( C)

A、只可以向销售者要求赔偿 B、只可以向生产者要求赔偿

C、可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿 D.以上都不是

39.缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。 ( C )

A、维生素A B、维生素B C、维生素C D、维生素D

40.硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效。硒含量高的食物为 ( A)

A、海产品 B、蔬菜类 C、肉类 D、粮谷类

41.芝麻油含哪种维生素比较丰富? ( B)

A、维生素D B、维生素E C、维生素A D、维生素C

42.饮水消毒常用的化学药剂是 ( C)

A、氧气 B、高锰酸钾 C、氯

43.绿色食品标志使用权的有效期是( )年? (A)

文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/zonghexinwen/2020/1001/701.html