作者:心随彧动
每年回家过年的时候,婆婆都会做豆腐给我们吃,没来江西之前真的不知道,还可以在家里做豆腐,这边的老人都会做豆腐,不过我还是更喜欢吃婆婆做的豆腐,比买的要好吃十倍!年轻人很多都不会做豆腐、打麻糍这些老手艺了,今天让老公带孩子,我跟着婆婆学一下怎么做豆腐。我把做豆腐的过程都拍下来了,和大家分享一下在家里做豆腐的方法,喜欢的朋友们也可以在家里试试哦!
详细做法:
1、泡豆子。这是自己家种的黄豆,称了十斤,提前泡一个晚上,第二天再淘洗干净。
2、磨豆浆。以前都是用石磨来磨豆浆的,现在大家图方便,都是用机器打豆浆了,十斤黄豆五块钱,村里面就可以打。如果用石磨要半天时间,而且还特别累。
3、磨好的豆浆特别浓,很难过滤豆渣,要烧一大锅开水,把豆浆倒入大木桶里,再倒入开水拌匀。
4、再用一个大布袋把豆渣过滤出来。
5、用手把豆浆挤干,这一步特别累,我是负责烧火的,嘻嘻!
6、豆浆过滤好了,再盖上盖子,把豆浆烧开。
大锅的豆浆特别香,特别好喝,豆浆烧开后,装了一大盘豆浆出来喝,我一个人就喝了两杯。
7、盘里放入8小勺石膏粉,倒入适量清水化开。婆婆说一方豆子放3勺石膏粉,这里用了两方半豆子。一次可以做三方豆子的,但是家里豆子不多了,就只做两方半。
8、煮好的豆浆倒入大木桶里,晾15分钟左右,再倒入石膏水拌匀,豆浆不能太冷也不能太热。
9、模具里铺好纱布备用。
10.等豆腐结成蛋羹状就可以用勺子舀入模具中。
喝完豆浆又吃了一碗水豆腐,这个水豆腐特别嫩,加点白糖拌一拌特别好吃。
11、豆腐水太多了,先抖掉一点。
12、再盖上模具盖子,上面放一块大石头压几个小时,豆腐就做好了。婆婆说要炸豆腐和做霉豆腐的就要压久一点。
早上起来婆婆就把豆腐切好了,自家种的豆子,山泉水做的豆腐,比肉都好吃。
这是婆婆准备晒盐豆腐的,撒了些盐在上面。快过年了,最想吃婆婆做的豆腐,干净卫生,豆香十足,老手艺值得学习!豆腐和“头富”同音,在江西腊月里有做豆腐的传统习俗,寄予新年要“富贵”的美好愿望。您的家乡有这样的习俗吗?过年大家都会准备哪些年货呢?欢迎留言说说您的意见。
今天的文章就分享到这里了,感谢大家的阅读!每天都会更新精彩的美食内容,感兴趣的朋友们,请动动您的发财手关注下我吧!欢迎多多的点赞、分享,谢谢大家!
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文章来源:《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/zonghexinwen/2022/0130/1833.html
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