推荐性标准转换为强制标准

根据《食品安全国家标准管理办法》（2010）要求，属于食品安全国家标准的食品检验方法应转换为食品安全国家标准。近几年国家卫计委把食品检测方法标准，包括食品理化检测标准从GB/T 5009.2到GB/T 5009.279等的5009系列标准，食品微生物检测标准的4789系列标准等进行了更新，全部并入食品安全国家标准。

产品标准转换为推荐性标准

为精简强制性标准，将《水泥包装袋》等1 077项强制性国家标准转化为推荐性国家标准，标准顺序号和年代号不变。变更的食品标准包括《大米》（GB 1354-2009）、《花生油》（GB 1534-2003）等共22个，未涉及食品安全项目的食品产品标准俱转换为推荐性标准。

对卫生标准的整合

所有食品产品的卫生项目采用终极标准判定原则。食品污染物限量按《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），食品中致病菌按《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》（GB -2013），食品添加剂使用限量按《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）规定，食品农药残留按《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量农药残留量》（GB 2763-2016），食品中真菌毒素按GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等。

对原来类别重复、模糊不清的卫生标准进行整合，删除了各个标准参数相同的规定。如国家标准《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016），代替了《鲜（冻)畜肉卫生标准》（GB 2707-2005）和《鲜、冻禽产品》（GB -2005）等。

对食品添加剂标准的整合

食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为满足防腐、保鲜和加工工艺需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。由于各种食品添加剂的应用时间跨度大，食品添加剂标准的编制部门和编制时间差别也较大，编制部门繁多，有国家质检总局（前）、卫生部（前）或其他行业协会等部门，编号比较混乱，也不连续。现统一整合成GB 1886序列，目前已从GB 1886.1编至GB 1886.301，共301个新标准，基本涵盖我国当前食品添加剂工业的所有产品。

对食品接触材料标准的重新整合

食品接触材料（原称：食品包装材料）包括食品生产、加工、包装、运输、贮存、销售和使用过程中使用的包装材料、容器、工具和设备，及可能直接或间接接触食品的油墨、粘合剂、润滑油等，不包括洗涤剂、消毒剂和公共输水设施。

对食品接触材料的产品标准进行整合，纳入食品安全国家标准范畴。编制GB 4806序列，编号从GB 4806.1到GB 4806.11，共11个标准，涵盖了食品接触材料所有产品，包括：玻璃制品、陶瓷、搪瓷、橡胶制品、塑料制品、纸制品、金属制品、涂料与奶嘴等，基本能满足我国目前食品工业的生产需要。

新标准编号序列清晰明了，产品分类清晰、易于查询和使用。新标准除国家标准GB 4806.1为基本要求外，其余标准均代替旧标准，而且大部分代替不止一个标准，像国家标准GB 4806.6代替了国家标准GB 4803-1994、GB 9691-1988、GB 9692-1988等10个旧标准，国家标准GB 4806.7、GB 4806.10分别代替了12个、9个旧标准，大大简化了标准体系，改变了原标准编号繁多、不连续、跨度大，标准数量多、种类繁杂与个别项目重复出现的问题。新标准重新定义了个别参数，像原标准中“蒸发残渣”概念，随着食品工业的发展，逐渐不再适用，改为“总迁移量”，更加贴近食品接触材料的实际使用状态。

对食品接触材料的检测方法也进行了整合，纳入食品安全国家标准范畴，制定GB 编号序列。目前，已经从GB .1编到GB .49，共49个标准，基本涵盖目前食品接触材料标准所要求的参数，满足食品接触材料检验要求。新标准序列一个参数一个检测方法标准，清晰明了，改变了原来方法的繁杂重复，像原来检测方法GB/T 5009.58、GB/T 5009.60、GB/T 5009.67和 GB/T 5009.71 4个方法标准中都规定了蒸发残渣、重金属、脱色试验与高锰酸钾消耗量等项目，重复罗列，没有意义。

存在问题

新标准的更新日新月异，标准体系的发展为食品、食品添加剂、食品接触材料工业的健康发展提供了有利理论保障。但也存在一些小的问题。

（1）个别产品在不同标准中所属类别不太一致，查询不便。如《食品安全国家标准 食品添加剂使用卫生标准》（GB 2760-2014）中粉丝属于粮食制品，在《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中粉丝属于淀粉制品，二者类别不一致，给使用者实际查询使用造成了一定困惑。

文章来源：《中国卫生标准管理》 网址: http://www.zgwsbzglzz.cn/qikandaodu/2020/0727/437.html